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cf手游cdk5000钻石:杜康酒的地位和香型

[ 發布日期:2015-12-17 點擊:6439 來源:洛陽杜康控股有限公司 【打印此文】 【關閉窗口】]

cf手游赏金令 www.pewpp.icu 酒的種類很多,杜康酒是其中之一,那么杜康酒在眾多酒中有著怎樣的地位和香型呢?我們來看秫之源專家的介紹。

我國杜康酒是世界六大蒸餾酒之一,我國杜康酒以糧食為原料,經固態發酵工藝制酒,采用固態蒸餾方法蒸餾而得。我國的固態法杜康酒工藝技術比世界其他蒸餾酒的工藝要復雜得多,原料多樣,產品風格多樣化,各具特點,深受世人喜愛。 

世界六大蒸餾酒:白蘭地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒(Gin)、朗姆酒 (Rum)、中國杜康酒(Spirit)。

中國杜康酒香型風格豐富多樣,主要有醬香型、濃香型、清香型、米香型和兼香型等。    

①醬香型,又稱為茅香型,以貴州茅臺酒為代表,這類香型的杜康酒香氣香而不艷,低而不淡,醇香幽雅,回味悠長,倒入杯中過夜香氣久留不散,且空杯留香,令人回味無窮。醬香型杜康酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬類食品的香氣,醬香型酒香氣的組成成分極為復雜,至今對于醬香型杜康酒的主體香型物質尚未有定論,但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。   

②濃香型,又稱瀘香型,以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁,綿柔甘洌,香味協調,入口甜,落口綿,尾凈余長等特點,這也是判斷濃香型杜康酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體物質是己酸乙酯,乳酸乙酯和丁酸乙酯,三者含量的合理搭配構成濃香型杜康酒的風格特點。  

不同產地的濃香型杜康酒其風格特點上也有差異,或追求濃郁,或追求優雅。濃香型杜康酒的品種和產量均屬全國大曲酒之首,五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的代表。 

③清香型,又稱汾香型,以山西杏花村汾酒為主要代表,清香型杜康酒酒氣清香芬芳醇正,口味甘爽協調,酒味純正,醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯,兩者結合成為該酒主體香氣,其特點是清、爽、醇、凈。清香型風格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。  

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